مسئول فنی مهدیه اسماعیل زادگان کارشناس ارشد مهندسی صنایع غذایی با بیش از ۱۰ سال سابقه در صنعت غذا در حوضه مدیریت کنترل کیفیت, مدیریت تحقیق و توسعه، بهبود فرمولاسیون، توسعه محصول، تکوین محصول و راه اندازی خطوط تولید.
کارگاه نان عمو رجب اصیل در زمینه تولید و بسته‎ بندی انواع محصولات نان در بالاترین سطح کیفیت با نگرش توسعه فرهنگ مصرف غذای سالم فعالیت می‎ نماید. این کارگاه با هدف بهبود کیفیت، ایمنی، بهداشت حرفه ‎ای گامی در جهت اخذ استانداردهای بین المللی برداشته است. امروزه گندم، آرد و فرآورده ‎های جانبی آن از قبیل نان نقش مهمی را در رژیم غذایی آحاد جامعه دارا می ‎باشد.از آنجایی که نان بعنوان قوت غالب افراد جامعه در کشور است، کارگاه نان عمو رجب سعی دارد این محصول را با بالاترین سطح کیفیت و نازلترین قیمت در اختیار عموم افراد جامعه قرار دهد. لذا تحقق این مهم نتیجه سعی و تلاش شبانه‎ روزی پرسنل و اعتقاد راسخ مدیریت این مجموعه می ‎باشد.